Como a carne produzida em laboratório pode tornar a carne melhor para o planeta (e para as vacas)

Anthony Bourdain uma vez escreveu, “Boa comida, boa alimentação, é tudo sobre sangue e órgãos, crueldade e decadência.” Mas se Carne Mosa conseguir o que quer, em breve você poderá obter o sangue e os órgãos sem toda a crueldade com os animais e a decadência do planeta.

Sou vegana há alguns anos, mas durante a maior parte da minha vida consumi vários quilos de carne por dia. Com opções à base de plantas estabelecidas como Impossible Foods, Beyond Meat e recém-chegados como Mármores Suculentos abrindo caminho para o mercado de carnes, encontrei a maior parte dos meus desejos de conhecer.

Ainda assim, a ideia de carne bovina cultivada em laboratório, com todo o sabor e conveniência do músculo da vaca morta e nada da vaca morta, me intriga. Mas eu tinha algumas perguntas.

Você ainda não precisa de vacas para cultivar as células?

Sim, mas a diferença é que você precisa de menos vacas – um muito menos vacas. E eles ficam vivos, também.

De acordo com a Mosa Meat, basta uma amostra do tamanho de um grão de pimenta – um diâmetro de cerca de 3 mm – para produzir 80.000 hambúrgueres. Em comparação, você só pode obter cerca de 800 hambúrgueres de uma vaca da maneira tradicional.